Борщ с кальмарами

Ингредиенты:

Кальмары - 200 г.
Свекла - 1 шт.
Белокочанная капуста - 100 г.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Корень петрушки - 0,5 шт.
Картофель - 2 шт.
Свиное сало - 50 г.
Томатная паста - 1 ст.л.
Винный уксус - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика.
Сметана.
Петрушка.
Перец.
Соль.

Порядок приготовления:

Свеклу, морковь и корень петрушки очистить, натереть на крупной терке. Лук и сало нарезать кубиками, сало немного обжарить, добавить лук и жарить до золотистого цвета.

После чего добавить свеклу, корень петрушки, морковь, уксус, томатную пасту и тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды или бульона.

Кальмары ошпарить, очистить, отварить 2-3 минуты, охладить немного и нарезать соломкой.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, залить водой и варить 15 минут, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, варить еще 10 минут.

Положить в борщ тушенные овощи, кальмары, рубленный чеснок, посолить, поперчить по вкусу и варить 1-2 минуты.

При подаче борщ заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Количество порций: 6.
Длительность приготовления: 50 мин.

Рекомендуем: Борщ с фасолью без мяса в мультиварке

Ингредиенты:

1,5 л бульона / воды

200 г свежей капусты

2 свеклы

1 мультистакан консервированной фасоли

1 головка репчатого лука

1 морковь

1 корень петрушки

3 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. сахара

1 ст.л. уксуса

Приготовление:

Нарезать картошку и морковь, нашинковать капусту и лук, переложить все в мультиварку, всыпать фасоль, добавить натертый корень петрушки, заправить томатной пастой, залить бульоном, посолить, добавить сахар, влить растительное масло и уксус.

В чашу для варки на пару положить свеклу, разрезанную на четвертинки, установить над овощами с бульоном, готовить час в режиме «Тушение».

Вынуть и остудить свеклу, натереть, переложить к остальным овощам, перемешать, выставить режим «Варка на пару» и довести борщ с фасолью без мяса в мультиварке до кипения, долго не кипятить, т.к. борщ потеряет цвет.

В дни поста борщ можно готовить на грибном или овощном отваре.